Ce guide est une présentation générale des méthodes d’extraction des huiles de fruits et graines oléagineux. Il étudie d’une part, les technologies et le matériel de pressage, – opération la plus laborieuse dans les procédés d’obtention des huiles – et d’autre part, il s’est orienté sur le cas de l’huile de palme très développé en Afrique et dont la production à l’échelle villageoise joue un rôle important.
