Du grain à la farine

Le décorticage et la mouture des céréales en Afrique de l'Ouest
Systèmes alimentaires Filières agricoles
    Martine François
  • Éditeur : Éditions du Gret
  • Collection : Le point sur…
  • Langue : Français
  • Année : 1988
  • 280 p.
  • 978-2-8684-4029-11

Collection: Le point sur…

Dans les régions rurales africaines, c’est encore trop souvent au pilon et au mortier que les femmes décortiquent et écrasent chaque jour les céréales nécessaires à la consommation familiale. C’est pour favoriser l’installation dans les villages de petits ateliers mécanisés de décorticage et/ou de mouture qu’a été conçu ce dossier.

C’est donc tout d’abord un guide utile pour choisir les plus performants et les mieux adaptés parmi les matériels disponibles. Mais il détaille aussi les facteurs socio-économiques à prendre en compte, la gestion à mettre en place et la formation à donner aux villageois.

Rien ne sert, en effet d’équiper un village s’il ne peut faire fonctionner l’installation. Soulager les femmes et mieux valoriser les céréales locales, tels sont les deux buts de ces opérations. Cet ouvrage viendra en aide à tous ceux qui œuvrent dans ce sens.

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